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Formación Continua
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Hostelería | Módulo de Arroces y Pastas

Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Objetivo del curso

El objetivo de este curso es enseñar al profesional de la hostelería las últimas técnicas de elaboración Pastas y arroces. Conocer y saber elaborarlos para aplicarlo en sus centros de trabajo.

Arroces y pastas
EL ARROZ

- Categorías por forma.

- Categorías por color/aroma/tacto.

- Categorías según el tratamiento industrial.

- Características nutricionales.

- Beneficios de su consumo.

- Los diferentes tipos de arroz y sus características.

- Cómo emplear los diferentes tipos de arroz en la cocina.

- Tipos y variedades.

- Producción y cultivo.

- Denominaciones de origen protegidas.

- Variedades más comunes en España.

Tipos de arroz

Cultivo de arroz

LA PASTA

- Historia de la pasta.

- Tipos de pastas.

- Variedades dietéticas de pasta.

- Pastas largas.

- Pastas cortas.

- Pastas rellenas.

- La pasta fresca.

- Pasta de colores.

Tipos de pasta

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