Alfa Meta Formación
Email
Telefono
986 45 00 25
Inicio
Inicio
Quienes Somos
Quienes Somos
Contacto
Contacto
Cursos ActivosS
Cursos Activos
Cursos Terminados
Cursos Terminados
Temario de Cursos
Temario de Cursos
Plataforma de Alumnos
Plataforma de Alumnos
Galería de Fotos
Galería de Fotos
Galería de Videos
Galería de Videos
Video Tutoriales
Video Tutoriales
Alfa Meta en los Medios
Alfa Meta en los Medios
Noticias
Noticias
Test de Conocimientos
Test de Conocimientos
Fondos de Pantalla
Fondos de Pantalla
Zona Descargas
Zona Descargas
Pagos con Tarjeta
Pagos con Tarjeta
Formación Continua
Formación Continua
Hostelería | Módulo de Cocina con Algas

Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Objetivo del curso

El objetivo de este curso es dar a conocer una materia prima autóctona que tenemos en nuestra gastronomía. El alumno aprenderá a distinguir distintos tipos de algas y saber utilizarlas en la cocina actual, tanto en aperitivos, platos principales o postres.

Módulo 1. ¿Qué son las algas?

Qué son las algas

wakame
Módulo 2. Propiedades de las algas marinas

Propiedades de las algas marinas

Módulo 3. Algas comestibles:

Algas secas

- Usos culinarios de las algas secas

- Caldos y sopas

- Condimentos

- Ensaladas y fideos

Ensalada de algas Caldo de algas

Algas frescas en sal

Tabla algas frescas en sal

Algas deshidratadas

Tabla algas deshidratadas
Módulo 4. NUESTRAS ALGAS

- Espagueti de mar (Himanthalia elongata)

- Wakame (Undaria pinnatifida).

- Dulse (Palmaria palmata).

- Kombu (Laminaria ochroleuca

- Laminaria hyperborea).

- Nori (Porphyra umbilicalis)

- Agar-agar atlántica (Gelatina de Algas (Gelidium sesquipedale)

- Lechuga de mar (Ulva lactuca)


Módulo 5. Recetas

- Bacalao con pisto y pil pil de arame

- Callos de bacalao con wakame

- Chupa chups de wakame con ensalada de zanahoria y calabazín

- Coca de sardinillas con tempura de espaguetti de mar

- Cromesquis de himanthalia y gambas con crema de marisco

- Empanada de maíz con surtido de algas y berberechos

- Foie de hígado de rape con mermelada de kombu

- Marmitako de bonito o atún coon algas kombu

- Mejillones en escabeche con alga dulce

- Merluza en costra de almendras, avellanas y wakame con crema de guisantes

- Mermelada de kombu y crema de arroz con leche

- Pan crujiente de alga nori

- Pollo frito con alga nori

- Popietas de lenguado con salsa de alga dulce

- Pulpo plancha, espaguettis de mar con berenjenas y alioli de yogurt natural

- Rollitos de alga nori con verduras y gambas

- Rollitos de primavera rellenos de surtidos de algas y crujiente de verduras

- Salteado de verduras con espaguettis de mar y virutas de solomillo

- Tagliatelle de tinta de calamar, salteado de himantalia y holandesa

- Tortilla en deconstrucción con surtido de algas y aceite de chorizo

Platos algas
PIDE MAS INFORMACIÓN
Pida más información
Inicio  |   Quienes somos |  Cursos de Automoción   |   Cursos de Hostelería   |   Plataforma de Alumnos   |   Temario de los Cursos  |   Cursos en Activo   |  Prensa   |   Galería de Videos