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Formación Continua
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Hostelería | Módulo de Barista

Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Objetivo del curso

En este curso los alumnos aprenderán la forma correcta de preparar un Espresso Perfecto así como a emulsionar la leche para realizar el capuchino y realizar figuras básicas con leche

1. EL CAFÉ
· El Café
· El Cafeto
· Composición de un grano de café
· Donde crece
· Tratamiento del café en origen
· El tueste
2. LA MÁQUINA DE CAFÉ ESPRESSO

· Especificaciones de la máquina
· Operativa
· Uso óptimo
· Limpieza y llenado

3. EL MOLINO DE CAFÉ
ç

· Comprensión del molino
· La regulación
· El punto de molido ideal
· La molienda espresso

Molinos de Café
4. EL MANUAL DEL BARISTA

· Operaciones a efectuar
· Al inicio del servicio
· Durante el servicio
· Al finalizar el servicio
· Operaciones periódicas

Manual del Barista
5. EL ESPRESSO PERFECTO

· Parámetros para el espresso perfecto
- Como identificarlo
- Color de la crema
- Consistencia de la crema
- Persistencia de la crema

· Análisis olfato gustativo
· Realización del espresso perfecto.
· Vicios, pecados y defectos en la preparación del espresso.

El Espresso perfecto
6. LA LECHE

· Vaporización de la leche
· Cómo obtener una crema perfecta

La leche
7. EL CAPUCHINO

· Técnica y práctica del capuchino
· Preparación del capuchino perfecto
· Técnicas de “latte art”
· Figuras básicas.
· Elaboración de diferentes dibujos, aplicando las diferentes técnicas

El Capuchino
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