Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.
Objetivo del curso
El objetivo de este curso es enseñar al profesional de la Hostelería una visión de la evolución de la cocina en los últimos tiempos, conocer que es la creatividad y aplicarla en sus centros de trabajo a través de la cocina.
Módulo 1. Historia de la cocina: Evolución
Módulo 2. Situación actual de la restauración y la gastronomía: Tendencias actuales
Módulo 3. Cualidades organolépticas de los alimentos: como son y que buscamos de ellos
Módulo 4. Que es la creatividad y como utilizarla en nuestro lugar de trabajo
Módulo 5. Nuevas técnicas culinarias: Herramientas y productos novedosos
Módulo 6. Elaboración de diferentes recetas para poner en práctica diferentes técnicas, tanto de cocinado como de emplatarlo
Módulo 7. Casos prácticos de cómo utilizar la cocina creativa en nuestro día a día según las características del negocio: público objetivo, instalaciones, utillaje y maquinaria disponible
