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Formación Continua
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Hostelería | Coctelería

Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Objetivo del curso

Este curso presenta como objetivo principal introducir al alumno en el mundo de la Coctelería y capacitarlo de manera práctica e instructiva en materia de bebidas dejando asentadas las bases de la coctelería clásica y al mismo tiempo versionar dichos cócteles formando tendencias vanguardistas.

1. El coctel

Introducción e historia

¿Qué es un cocktail?

2. Clasificación de los cocteles

El primer cóctel

¿Qué es un cocktail?

El coktail para después de comer

Cócktail de sobremesa.

El cóktail de tarde

Cócktail de noche.

3. Series de coctelería

Cups y Ponches

Coolers

Cobblers

Crustas

Collins

Fizzes

Daisies

Egg Nogs

Flips

Grogs

Highballs

Juleps

Pousse Cafes

Sangrías o Sangarees

Sours

4. La Mixología molecular

Técnicas utilizadas en la mixología molecular

5. Material y utensilios necesarios

Coctelera

Vaso mezclador

Cubitera de hielo y ponchera

Acanalador, pelador y cuchillo decoración

Cucharilla sacabocados y rallador de nuez moscada

Goteros ó biteros y pinzas

Picadora de hielo y batidora americana

6. La pueste a punto ó "Mise en place" del bar.

Recarga de cámaras

Fruta y elementos para decoración.

Preparación de jugos y frutas y purés.

Hielo

Cristaleria

7. La estación central.

8. Metodos de Elavoración

Cocteles Directos

Cocteles en Vaso mezclador.

Cocteles en Coctelera.

Cocteles en Turmix.

9. Como confeccionar un coctel.

Principios

Base de un Cóctel

Acompañantes de un Cóctel

La decoración

10. Bebidas utilizadas en coctelería.

Vodka

Gin y ginebra

Tequila

Ron

Cognac

Brandy

Champagne

Cava

Whisky

11. Tipos de cocteles.

Cocteles internacionales

Los 20 clasicos indispensables

Cocteles modernos

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