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Hostelería | Talla de Frutas y Verduras

Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Objetivo del curso

El objetivo de este curso es iniciarse en el arte del tallado de frutas y verduras desarrollando la creatividad personal adaptándola a las distintas necesidades, decoración de platos, centro de mesa, montaje de bufetes….con ideas prácticas y atractivas que le permitan crear presentaciones que marcaran la diferencia dando un toque elegante y diferente.

1. Introducción
2. Historia del tallado
3. Frutas y verduras

¿Fruta o verdura?

¿Qué es la fruta?
· Principales frutas
· Clasificación de la fruta
· Composición de la fruta
· Consumo
· Procedo de maduración y evolución
· Proceso de conservación

¿Qué son las verduras?
· Orígenes de las verduras
· Comercialización y distribución · Colores de las verduras
· Uso de las verduras
· Higiene
· Conservación y almacenamiento

4. El tallado

Que debemos saber antes de comenzar

Comprar la fruta y la verdura

Herramientas y complementos
· Utensilios necesarios
· Utensilios existentes en el mercado
· Herramienta profesional
· Otras herramientas
· Complementos

Para decoración de platos

Para centros y buffets

5. Diseños y composiciones

La Berenjena
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El Calabacín
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El Pimiento
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El Puerro
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El Rábano
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El tomate
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Zanahoria
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El limón
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Manzana
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Naranja
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El Nabo
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Calabaza
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones
· Tallado

La Sandía
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones
· Tallado

El Melón
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones
· Tallado

La Papaya
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

El coco
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Remolacha
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

Melocotón
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Pera
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

La Piña
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

Plátano
· Época de consumo
· Diseños Básicos
· Composiciones

6. Frutas de acompañamiento

El Pepino
· Época de consumo
· Diseños Básicos

Las Fresas
· Época de consumo
· Diseños Básicos

Las Uvas
· Época de consumo
· Diseños Básicos

El kiwi
· Época de consumo
· Diseños Básicos

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